對蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、保護心血管等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、蝦青素、鋅、硒、維生素B12等。
1、蛋白質(zhì)
每100克對蝦含蛋白質(zhì)約20克，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉和組織的重要物質(zhì)，有助于傷口修復(fù)和生長發(fā)育。對蝦蛋白中精氨酸含量較高，能促進一氧化氮生成，幫助維持血管彈性。
2、蝦青素
對蝦殼中富含蝦青素，這是一種強效抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的100倍。蝦青素能清除自由基，延緩細胞衰老，減少紫外線對皮膚的損傷。研究顯示其可能有助于改善認知功能和眼部健康。
3、鋅元素
對蝦是鋅的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含鋅1.5-2毫克。鋅參與體內(nèi)200多種酶活性，對味覺感知、免疫功能、傷口愈合至關(guān)重要。缺鋅可能導(dǎo)致食欲減退、免疫力下降，適量食用對蝦可幫助補充日常所需。
4、硒元素
對蝦中的硒含量較為豐富，這種微量元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分。硒具有抗氧化作用，能保護細胞膜免受氧化損傷，同時支持甲狀腺激素的正常代謝。我國部分地區(qū)土壤缺硒，通過食物補充尤為重要。
5、維生素B12
對蝦含有較多維生素B12，這是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康的必需營養(yǎng)素。維生素B12參與紅細胞生成和DNA合成，缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)病變。素食者或老年人可通過適量食用對蝦預(yù)防B12缺乏。
建議每周食用對蝦2-3次，每次100-150克為宜，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)。對蝦過敏者應(yīng)嚴格忌口，高尿酸血癥患者需控制攝入量。選購時注意蝦體完整、無異味，烹飪前充分清洗。搭配深色蔬菜食用可提高鐵的吸收率，但不宜與大量維生素C補充劑同服以免產(chǎn)生砷毒性風險。儲存時需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢，冷凍保存不宜超過1個月。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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