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柑皮的常見用法有哪些

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柑皮的常見用法主要有泡茶、入藥、調(diào)味、制作蜜餞、提取精油等。柑皮是蕓香科植物柑橘的干燥果皮,含有揮發(fā)油、黃酮類等活性成分,具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。

1、泡茶

將曬干的柑皮切絲后沸水沖泡,可制成柑普茶或單獨飲用。柑皮茶有助于促進(jìn)消化液分泌,緩解飯后腹脹。搭配普洱茶發(fā)酵后制成的柑普茶,兼具柑橘清香與陳醇茶香,適合胃腸功能較弱者適量飲用。

2、入藥

中藥方劑中常使用陳皮貯藏三年以上的柑皮,如二陳湯、平胃散等?,F(xiàn)代研究表明其含有的橙皮苷能抑制胃腸平滑肌痙攣,川陳皮素具有抗炎作用。需注意陰虛燥咳者慎用,建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用。

3、調(diào)味

新鮮柑皮切絲可用于去腥增香,常見于紅燒肉、鹵味等菜肴。干燥柑皮研磨成粉后可作為天然調(diào)味料,替代部分食鹽使用。烹飪海鮮時加入柑皮能中和寒性,但表皮殘留農(nóng)藥需徹底清洗。

4、制作蜜餞

選用厚實柑皮經(jīng)鹽水浸泡脫苦后,與白糖熬煮可制成陳皮梅、九制陳皮等傳統(tǒng)零食。加工過程中部分維生素C會被破壞,但膳食纖維和礦物質(zhì)得以保留,血糖偏高者應(yīng)控制食用量。

5、提取精油

柑皮通過冷壓法提取的精油富含檸檬烯,可用于香薰療法緩解焦慮。其香氣成分芳樟醇被應(yīng)用于化妝品配方,但直接涂抹可能引起光敏反應(yīng),需按比例稀釋后使用。

日常使用柑皮時應(yīng)選擇無霉變、無農(nóng)藥殘留的原料,曬干后密封保存于陰涼處。胃腸敏感者空腹飲用柑皮茶可能引發(fā)不適,建議餐后少量服用。若需藥用應(yīng)咨詢中醫(yī)師,避免與部分西藥發(fā)生相互作用。制作食品時注意控制糖分添加,保留柑皮原有的營養(yǎng)價值。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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