芥蒩具有促進消化、緩解炎癥、補充營養(yǎng)等功效。芥蒩是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，含有豐富的膳食纖維、維生素C、硫代葡萄糖苷等活性成分，適量食用有助于改善胃腸功能、抗氧化及調節(jié)免疫力。
1、促進消化
芥蒩中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。其辛辣成分異硫氰酸酯可促進胃液分泌，改善食欲不振。胃腸動力不足或飲食積滯者，可將芥蒩焯水后涼拌食用。
2、緩解炎癥
芥蒩含有的硫苷類物質在體內轉化為異硫氰酸鹽，具有抑制細菌和減輕黏膜炎癥的作用。對于輕度咽喉腫痛或口腔潰瘍，可用新鮮芥蒩榨汁含漱。但需注意避免過量刺激黏膜。
3、補充營養(yǎng)
每100克芥蒩含維生素C約50毫克，鈣含量達230毫克，同時富含鉀、鎂等礦物質。其深綠色葉片中含有葉黃素和β-胡蘿卜素，有助于維護視力健康。適合作為日常蔬菜搭配肉類食用。
4、調節(jié)代謝
芥蒩中的硫代葡萄糖苷代謝產物能激活肝臟解毒酶，輔助促進毒素排出。動物實驗顯示其提取物可降低高脂飲食導致的膽固醇升高，但人類食用需長期適量攝入才可能顯現(xiàn)效果。
5、抗氧化作用
芥蒩的抗氧化活性主要來源于多酚類和維生素C，能清除自由基，減輕氧化應激損傷。流行病學研究表明，長期食用十字花科蔬菜可能與降低部分慢性病風險相關。
建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的芥蒩，避免久煮以防營養(yǎng)流失。脾胃虛寒者應控制生食量，可搭配姜蒜烹調。日?？膳c豆腐、木耳等食材搭配，每周食用2-3次為宜。出現(xiàn)嚴重胃腸不適或過敏反應時應停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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