西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀及維生素A等多種營養(yǎng)成分，具有抗氧化、保護(hù)心血管等健康作用。
1、維生素C
每100克西紅柿約含15毫克維生素C，有助于促進(jìn)膠原蛋白合成、增強免疫力。其水溶性特性易受高溫破壞，建議生食或短時烹飪。
2、番茄紅素
西紅柿是番茄紅素最豐富的食物來源之一，這種脂溶性抗氧化劑能清除自由基，降低前列腺癌風(fēng)險，加熱后生物利用率顯著提高。
3、膳食纖維
西紅柿含1.2克/100克的膳食纖維，以果膠為主，可延緩糖分吸收并改善腸道蠕動，對控制血糖和預(yù)防便秘均有幫助。
4、鉀元素
每100克含230毫克鉀，有助于調(diào)節(jié)體液平衡和血壓，適合高血壓患者日常攝入，但腎功能異常者需控制食用量。
5、維生素A
以β-胡蘿卜素形式存在，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后能維護(hù)視力健康，同時參與皮膚黏膜修復(fù)，每日食用1-2個即可滿足需求。
建議選擇成熟度高的新鮮西紅柿，避免長時間高溫烹煮以保留維生素C；搭配橄欖油等健康油脂可提升番茄紅素吸收率。胃腸敏感者空腹食用需適量，糖尿病患者可將西紅柿納入每日蔬果攝入計劃，與其他深色蔬菜交替食用以獲得更全面的營養(yǎng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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