糖尿病患者可選擇糙米、燕麥、蕎麥、全麥面包、藜麥等低升糖指數(shù)主食,需控制精制碳水化合物的攝入量。
糙米保留胚芽和麩皮,膳食纖維含量高于精白米,有助于延緩餐后血糖上升。每餐建議控制在50-75克生重,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用更佳。胃腸功能較弱者需注意循序漸進增加攝入量。
燕麥富含β-葡聚糖,可形成黏性溶液延緩胃排空。選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片優(yōu)于即食燕麥,烹飪時避免添加糖分。合并高脂血癥患者可優(yōu)先選用。
蕎麥含有D-手性肌醇成分,能改善胰島素敏感性。蕎麥面條或蕎麥飯可作為午餐主食,但需注意部分人群可能存在過敏反應。
選購時需確認配料表首位為全麥粉且含量超過50%,單片面包碳水化合物含量宜低于15克。搭配堅果醬食用可進一步降低血糖反應。
藜麥是植物中少有的完全蛋白來源,升糖指數(shù)僅35。需提前浸泡去除皂苷,烹飪后體積膨脹3倍,需注意總量控制。腎功能不全者應限制攝入量。
糖尿病患者除選擇合適主食外,還需注意分餐制管理,將每日主食量分配至3-5餐食用,配合餐后30分鐘適量運動。定期監(jiān)測空腹及餐后2小時血糖,根據(jù)血糖波動情況調(diào)整主食種類和份量。合并高血壓患者應同時控制鈉鹽攝入,腎功能異常者需在營養(yǎng)師指導下調(diào)整植物蛋白攝入比例。所有飲食調(diào)整均需在醫(yī)生和營養(yǎng)師指導下進行,不可自行驟變飲食習慣。
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