蒿枝一般是指青蒿或艾蒿等菊科植物，嫩葉可焯水涼拌或煮湯，老莖葉適合煎水代茶或外用熏洗。食用方式主要有涼拌青蒿、青蒿燉湯、艾葉煮蛋、蒿枝茶飲、艾草糍粑等傳統(tǒng)做法。
一、涼拌青蒿
春季采摘嫩蒿葉洗凈后沸水焯燙30秒，過冷水瀝干，加蒜末、香醋、食鹽調(diào)味。青蒿含青蒿素、揮發(fā)油等成分，有助于清熱解暑，但脾胃虛寒者不宜過量食用。涼拌可最大限度保留維生素C等熱敏性營養(yǎng)素。
二、青蒿燉湯
取嫩蒿枝與豬骨或雞肉同燉，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲1小時。高溫?zé)踔罂墒骨噍镏械膿]發(fā)油溶于湯中，有助于緩解夏季煩熱口渴。搭配生姜可中和蒿枝寒性，適合濕熱體質(zhì)人群適量飲用。
三、艾葉煮蛋
新鮮艾葉洗凈與雞蛋同煮，蛋熟后敲裂蛋殼繼續(xù)浸泡2小時。艾葉含桉油精等成分，傳統(tǒng)用于溫經(jīng)散寒，女性經(jīng)期前后食用可幫助緩解腹痛。建議每周食用不超過3次，陰虛火旺者慎用。
四、蒿枝茶飲
曬干的老蒿枝剪段后沸水沖泡，加蓋燜泡5分鐘飲用。蒿枝茶含黃酮類物質(zhì)，有助于緩解輕度咽喉不適。每日飲用不宜超過500毫升，孕婦及低血壓人群應(yīng)避免飲用。
五、艾草糍粑
糯米粉與焯水艾葉泥混合蒸制，傳統(tǒng)清明節(jié)氣食品。艾草糍粑含膳食纖維，需充分咀嚼以幫助消化。糖尿病患者應(yīng)控制食用量，每次不超過100克為宜。
食用蒿枝需注意選擇無污染原料，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。藥用蒿枝需遵醫(yī)囑，自行采摘需確認(rèn)品種安全性，避免誤食有毒類似植物。日常食用建議交替采用不同烹飪方式，避免單一方法導(dǎo)致營養(yǎng)素流失或過量攝入特定成分。特殊人群如孕婦、兒童、慢性病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理使用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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