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蠶蛹的功效與營養(yǎng)成分

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蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克干蠶蛹含蛋白質(zhì)約50-60克，包含人體所需全部必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率超過90%，優(yōu)于多數(shù)動物蛋白。蠶蛹蛋白中含有的抗菌肽類物質(zhì)有助于增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。適合術(shù)后恢復(fù)期、運(yùn)動員及蛋白質(zhì)需求量大的人群食用。

2、不飽和脂肪酸

蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占比達(dá)70%以上，其中亞油酸和α-亞麻酸含量突出。這些脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，抑制血小板過度聚集，對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用。蠶蛹油中的特殊脂肪酸結(jié)構(gòu)還具有調(diào)節(jié)前列腺素合成的功能。

3、維生素B族

蠶蛹含有豐富的維生素B1、B2及煙酸，其中維生素B2含量是牛奶的8-10倍。這些維生素參與能量代謝過程，能改善糖脂代謝紊亂，對口腔潰瘍、角膜炎等維生素B缺乏癥有輔助改善作用。維生素B族協(xié)同作用還可減輕慢性疲勞綜合征。

4、礦物質(zhì)組合

蠶蛹富含鋅、鐵、硒等微量元素，鋅含量達(dá)到12-15mg/100g。鋅元素參與200多種酶活性調(diào)節(jié)，對兒童生長發(fā)育、傷口愈合及男性生殖功能有重要影響。蠶蛹中的有機(jī)硒形式更易被人體吸收利用，具有清除自由基的抗氧化作用。

5、甲殼素與活性物質(zhì)

蠶蛹外殼含有的甲殼素經(jīng)脫乙酰處理后形成的殼聚糖，具有吸附重金屬、調(diào)節(jié)腸道菌群的功能。蠶蛹還含有蛻皮激素類物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)顯示其能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，但食用量需控制在每日20克干品以內(nèi)以避免激素過量攝入。

食用蠶蛹建議選擇正規(guī)渠道的熟制品，初次嘗試者應(yīng)從少量開始觀察是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。蠶蛹不宜與寒性食物同食，高尿酸血癥患者需控制攝入量。烹飪時可搭配生姜、黃酒等溫性調(diào)料中和其性質(zhì)，推薦采用清蒸、爆炒等方式保留營養(yǎng)成分。保存時應(yīng)密封防潮，開封后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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