牛至可作為香料用于烹飪,也可制成茶飲或提取精油外用。新鮮牛至可直接切碎加入沙拉、湯品,干燥牛至適合燉煮肉類、醬料,牛至精油需稀釋后用于按摩或香薰。
新鮮牛至葉片氣味清新略帶辛辣,適合直接食用??上磧艉笄兴榘枞?a href="http://m.deprekin.com/k/bze2cudlkrfudlj.html" target="_blank">蔬菜沙拉提升風(fēng)味,或作為披薩、意面的裝飾配料。搭配番茄、橄欖油制作地中海風(fēng)味冷盤時,能中和油膩感。需注意每日食用量不超過10克,避免刺激胃腸。
干燥牛至經(jīng)脫水后風(fēng)味更濃郁,適合長時間燉煮。在制作紅酒燉牛肉、番茄肉醬時,可與月桂葉、迷迭香等香料共同使用。干燥牛至含有較高濃度的香芹酚,建議每次使用不超過5克,孕婦及胃潰瘍患者慎用。
將5-8片新鮮牛至葉或1茶匙干燥牛至用沸水沖泡10分鐘,可制成緩解咳嗽的草藥茶。加入蜂蜜能改善苦澀口感,但每日飲用不宜超過2杯。風(fēng)寒感冒初期飲用有助于發(fā)汗,但發(fā)熱期間禁用。
牛至精油需按1:10比例與基礎(chǔ)油稀釋后使用。稀釋后涂抹于關(guān)節(jié)處可輔助緩解肌肉酸痛,香薰擴散能凈化空氣。不可內(nèi)服,皮膚敏感者需先行局部測試,使用后避免陽光直射以防光敏反應(yīng)。
將干燥牛至與蒜末、紅椒片浸泡在橄欖油中2周,可制成風(fēng)味調(diào)味油。拌面包或蘸食時需控制用量,開封后需冷藏并在1個月內(nèi)用完。高血壓患者應(yīng)減少含鹽配料的添加。
使用牛至?xí)r需注意食材新鮮度,干燥牛至應(yīng)密封避光保存。烹飪時避免高溫長時間加熱以防風(fēng)味流失,精油使用須嚴格遵循稀釋比例。過敏體質(zhì)者初次嘗試建議少量測試,出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)需立即停用。特殊人群如孕婦、嬰幼兒、服藥患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師建議,日常飲食中注意與其他香料的搭配平衡。
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