梨清熱止咳的做法主要有冰糖燉雪梨、川貝蒸梨、蜂蜜梨水、羅漢果梨湯、銀耳雪梨羹等。梨性涼味甘,具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效,適合緩解燥熱咳嗽癥狀。
將雪梨頂部切開去核,放入冰糖和少量清水,隔水蒸煮20-30分鐘。冰糖能增強(qiáng)潤(rùn)肺效果,適合干咳無痰者。建議選用碭山梨或雪花梨,果肉細(xì)膩多汁。蒸制過程中梨皮中的鞣酸會(huì)溶解,有助于收斂肺氣。體質(zhì)虛寒者不宜空腹食用。
取川貝母3-5克研粉,與去核梨肉同蒸30分鐘。川貝母含生物堿能鎮(zhèn)咳祛痰,配合梨的潤(rùn)肺作用,對(duì)痰黃黏稠的熱咳更有效。使用前需將川貝母用溫水浸泡20分鐘去除苦味。孕婦及脾胃虛弱者慎用。
梨切塊加水煮沸后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘,晾至60℃以下加蜂蜜調(diào)味。蜂蜜中的葡萄糖氧化酶能緩解咽喉刺激,適合夜間咳嗽加重者。注意1歲以下嬰兒禁用蜂蜜,糖尿病患者應(yīng)控制用量。建議選擇枇杷蜜或槐花蜜效果更佳。
羅漢果半個(gè)與梨同煮20分鐘,濾汁飲用。羅漢果苷的甜度是蔗糖300倍卻無熱量,能緩解咽喉腫痛。該方對(duì)用嗓過度導(dǎo)致的嘶啞性咳嗽尤為適用。腹瀉患者應(yīng)減少羅漢果用量。
泡發(fā)銀耳與梨塊慢燉1小時(shí),起鍋前加枸杞。銀耳多糖可增強(qiáng)呼吸道黏膜防御力,適合慢性支氣管炎患者。建議選用朵形完整的干銀耳,膠質(zhì)滲出更充分。血糖偏高者可去掉冰糖調(diào)味。
食用梨制品時(shí)應(yīng)注意體質(zhì)辨證,風(fēng)寒咳嗽者不宜過量。建議搭配百合、杏仁等潤(rùn)肺食材增強(qiáng)效果,避免與螃蟹等寒性食物同食??人猿掷m(xù)超過1周或伴有發(fā)熱、胸痛時(shí),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查肺炎等疾病。日常可練習(xí)腹式呼吸幫助排痰,保持室內(nèi)濕度在50%-60%為宜。咽喉不適者可含服梨汁冰塊緩解癥狀。
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