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長(cháng)期不吃肉有什么危害

患者：女，34歲

病情描述:
我最近一直在減肥，每天就吃蔬菜水果，一直都不吃肉類(lèi)，但是媽媽總是說(shuō)我這樣減肥不健康，我想了解下長(cháng)期不吃肉有什么危害？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期不吃肉可能導致蛋白質(zhì)缺乏、貧血、免疫力下降、維生素B12缺乏及內分泌紊亂等問(wèn)題。肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅和維生素B12的重要來(lái)源，長(cháng)期缺乏可能影響身體機能。

1、蛋白質(zhì)缺乏

肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，長(cháng)期不吃肉會(huì )減少必需氨基酸的攝入，可能導致肌肉流失、傷口愈合緩慢和代謝率下降。植物蛋白如豆類(lèi)雖可部分替代，但吸收率較低，需搭配多種食物才能滿(mǎn)足需求。

2、貧血風(fēng)險

肉類(lèi)中的血紅素鐵吸收率較高，長(cháng)期缺乏易導致缺鐵性貧血，表現為乏力、頭暈和面色蒼白。植物性鐵需搭配維生素C促進(jìn)吸收，但效果仍不及動(dòng)物性鐵。

3、免疫力下降

肉類(lèi)富含鋅和硒等微量元素，對免疫細胞功能至關(guān)重要。長(cháng)期缺乏可能削弱抵抗力，增加感染風(fēng)險，兒童還可能影響生長(cháng)發(fā)育。

4、維生素B12缺乏

維生素B12幾乎僅存在于動(dòng)物性食物中，長(cháng)期素食可能導致神經(jīng)系統損傷，出現手腳麻木、記憶力減退等癥狀，需通過(guò)強化食品或補充劑獲取。

5、內分泌紊亂

肉類(lèi)中的膽固醇和飽和脂肪參與激素合成，長(cháng)期攝入不足可能影響性激素和甲狀腺激素水平，女性可能出現月經(jīng)失調，男性可能降低睪酮分泌。

建議素食者通過(guò)多樣化飲食補充營(yíng)養，如搭配豆制品、堅果、全谷物和強化食品，必要時(shí)在醫生指導下使用營(yíng)養補充劑。定期監測血常規和維生素水平，兒童、孕婦及術(shù)后患者需特別關(guān)注營(yíng)養均衡。若出現持續疲勞、脫發(fā)或免疫力低下等癥狀，應及時(shí)就醫評估。

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