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怎樣去除西紅柿上的農藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
西紅柿的味道很甜，我們家的人都比較愛(ài)吃西紅柿，但怕西紅柿上有農藥殘留，怎樣去除西紅柿上的農藥殘留？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

去除西紅柿上的農藥殘留可通過(guò)流水沖洗、浸泡、去皮、加熱等方式實(shí)現，具體方法需結合農藥類(lèi)型和殘留程度選擇。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水反復搓洗西紅柿表面，可去除大部分水溶性農藥殘留，沖洗時(shí)間建議超過(guò)30秒。

2、浸泡處理

將西紅柿放入清水中浸泡10-15分鐘，水中可添加少量食用堿或小蘇打，有助于分解有機磷類(lèi)農藥。

3、去皮食用

直接削去西紅柿表皮能有效去除附著(zhù)在表面的脂溶性農藥殘留，適合表皮較厚的品種。

4、加熱降解

通過(guò)沸水焯燙或烹飪加熱可使部分農藥分解，溫度超過(guò)90度時(shí)多數農藥殘留會(huì )顯著(zhù)降低。

建議選購正規渠道的西紅柿，優(yōu)先選擇當季本地產(chǎn)品，儲存時(shí)避免與其他農藥污染源接觸。

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