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如何去掉西蘭花上的農藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
最近心臟有些問(wèn)題，想吃些西蘭花補補，但擔心西蘭花有農藥殘留，如何去掉西蘭花上的農藥殘留？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

去除西藍花農藥殘留的方法有流水沖洗、小蘇打浸泡、沸水焯燙、去皮處理。

1、流水沖洗：

將西藍花掰成小朵后置于流動(dòng)清水下沖洗，水流沖擊可帶走表面大部分農藥殘留，建議沖洗時(shí)間超過(guò)3分鐘。

2、小蘇打浸泡：

用5%濃度的小蘇打水浸泡西藍花15分鐘，堿性環(huán)境能分解有機磷類(lèi)農藥，浸泡后需再用清水沖洗。

3、沸水焯燙：

將西藍花放入沸水中焯燙1分鐘后立即過(guò)冷水，高溫可使部分農藥降解，注意焯燙時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。

4、去皮處理：

切除西藍花莖部厚皮及外層花蕾，農藥殘留主要集中在表層，處理后剩余部分農藥含量顯著(zhù)降低。

建議選擇有機認證或正規渠道購買(mǎi)的西藍花，處理后的西藍花可搭配其他蔬菜水果均衡攝入，進(jìn)一步降低潛在風(fēng)險。

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