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怎樣烤肉會更健康些？

病情描述:
自己買了燒烤架，打算自己烤肉，怎樣烤會健康些？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

烤肉更健康的方法有選擇低脂肉類、控制烤制溫度、減少煙熏接觸、搭配蔬菜水果。

1、選擇低脂肉類

優(yōu)先選用雞胸肉、魚類等低脂高蛋白食材，避免過多攝入飽和脂肪酸，烤制前可去除可見脂肪。

2、控制烤制溫度

將烤架置于中火區(qū)域，保持160-180℃使肉類均勻受熱，避免高溫焦糊產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。

3、減少煙熏接觸

使用錫紙包裹或?qū)Ｓ每颈P隔離明火，縮短肉類與煙霧接觸時間，可降低3,4-苯并芘等致癌物附著。

4、搭配蔬菜水果

烤制西藍花、彩椒等富含抗氧化物質(zhì)的蔬菜，餐后食用獼猴桃等維生素C豐富的水果幫助中和亞硝酸鹽。

注意肉類完全烤熟避免寄生蟲風險，每周食用不超過兩次，搭配適量運動促進代謝。

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