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長(cháng)期吃素可以嗎？

病情描述:
我感覺(jué)我現在身材剛剛好不想長(cháng)脂肪，長(cháng)期吃素可以嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃素一般是可以的，但需注意營(yíng)養均衡搭配，避免因飲食單一導致營(yíng)養素缺乏。素食者可能因缺乏動(dòng)物性食物而面臨蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養素不足的風(fēng)險，需通過(guò)合理膳食規劃或營(yíng)養補充劑彌補。

素食飲食模式可分為蛋奶素、純素等不同類(lèi)型，蛋奶素食者通過(guò)攝入雞蛋、牛奶等動(dòng)物性食品可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，純素食者則需依賴(lài)豆類(lèi)、堅果等植物性蛋白來(lái)源。維生素B12幾乎不存在于植物性食物中，長(cháng)期純素食者可能出現貧血、神經(jīng)系統損傷等問(wèn)題，需通過(guò)強化食品或補充劑獲取。鐵元素在植物中的吸收率較低，搭配富含維生素C的食物可提升吸收效率。鋅元素缺乏可能影響免疫功能和傷口愈合，可通過(guò)全谷物、豆類(lèi)補充。omega-3脂肪酸在亞麻籽、核桃等食物中含量較高，但轉化效率有限，海藻油可作為替代來(lái)源。

特殊人群如孕婦、兒童、老年人選擇素食需格外謹慎。孕婦缺乏維生素B12可能影響胎兒神經(jīng)管發(fā)育，兒童長(cháng)期素食可能導致生長(cháng)發(fā)育遲緩，老年人蛋白質(zhì)攝入不足會(huì )加速肌肉流失。慢性病患者如糖尿病患者采用素食時(shí)需控制碳水化合物攝入比例，避免血糖波動(dòng)。運動(dòng)員等體力消耗大的人群需增加植物蛋白攝入量以滿(mǎn)足需求。

建議長(cháng)期素食者定期進(jìn)行營(yíng)養狀況評估，包括血常規、血清維生素和微量元素檢測。日常飲食中應注意豆類(lèi)與谷物搭配提高蛋白質(zhì)利用率，深色蔬菜與水果保證維生素攝入，必要時(shí)在醫生或營(yíng)養師指導下使用營(yíng)養補充劑。出現乏力、頭暈、傷口愈合緩慢等異常癥狀時(shí)應及時(shí)就醫排查營(yíng)養缺乏可能。

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