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秋天吃菌類(lèi)食物好嗎？

病情描述:
秋天天氣轉涼，我喜歡用一些菌類(lèi)食物來(lái)煮湯喝，吃菌類(lèi)食物好嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

秋天適量吃菌類(lèi)食物對身體有益，菌類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，有助于增強免疫力。

1、香菇

香菇含有香菇多糖和維生素D原，能促進(jìn)鈣吸收并調節免疫功能。秋季食用可幫助緩解秋燥引起的口干，適合燉湯或清炒。過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。

2、銀耳

銀耳富含植物膠質(zhì)和銀耳多糖，具有潤肺滋陰功效，對秋季呼吸道干燥有緩解作用。建議制成銀耳羹食用，糖尿病患者應控制攝入量。

3、猴頭菇

猴頭菇含有的猴頭菌素有助于胃腸黏膜修復，適合秋季胃腸功能較弱人群。烹飪前需充分泡發(fā)，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

4、金針菇

金針菇富含賴(lài)氨酸和精氨酸，能促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育。其膳食纖維可改善秋季便秘，但痛風(fēng)患者需限制攝入。

5、黑木耳

黑木耳含鐵量較高，有助于改善秋季常見(jiàn)的貧血癥狀。所含膠質(zhì)可吸附消化道雜質(zhì)，但凝血功能異常者應避免大量食用。

秋季食用菌類(lèi)需確保充分煮熟，避免采食野生菌。建議每周攝入3-4次，每次100-150克，搭配肉類(lèi)或蔬菜均衡營(yíng)養。出現惡心、嘔吐等不適癥狀應立即停止食用并就醫。保存時(shí)注意通風(fēng)防潮，烹飪前檢查是否有霉變現象。

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