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酸奶冷藏幾天不會(huì)丟失營養(yǎng)呢?

病情描述:
把酸奶放在冰箱里冷藏多久之前必須喝完,才不會(huì)丟失營養(yǎng)呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶冷藏保存3-7天通常不會(huì)明顯丟失營養(yǎng),實(shí)際保存時(shí)間受到密封性、儲(chǔ)存溫度、添加劑含量、加工工藝等因素影響。

1、密封性:

開封后未密封的酸奶易受微生物污染,建議使用保鮮膜覆蓋瓶口或轉(zhuǎn)移至密封容器保存。

2、儲(chǔ)存溫度:

需保持4℃以下冷藏,溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活性下降,營養(yǎng)成分分解加速。

3、添加劑含量:

含防腐劑的滅菌酸奶保存期較長,但活菌型酸奶的益生菌數(shù)量會(huì)隨時(shí)間遞減。

4、加工工藝:

巴氏殺菌酸奶保質(zhì)期較長,自制或未滅菌酸奶需在3天內(nèi)食用完畢。

建議選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品,開封后盡快食用,避免反復(fù)取出導(dǎo)致溫度變化影響品質(zhì)。

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