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糖尿病人應選擇豬肉還是牛肉？

患者：女，65歲

病情描述:
家里老人有糖尿病幾年了，糖尿病人應選擇豬肉還是牛肉？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

糖尿病人可以適量選擇豬肉或牛肉，建議優(yōu)先選擇瘦肉部位如豬里脊、牛腱子，避免高脂肪部位如五花肉、牛腩，同時(shí)注意控制攝入量和烹飪方式。

1、蛋白質(zhì)選擇

豬瘦肉和牛瘦肉均富含優(yōu)質(zhì)蛋白，但牛肉的肌氨酸含量較高，有助于肌肉合成；豬肉的維生素B1含量更豐富，對神經(jīng)功能有益。

2、脂肪含量

牛肉平均脂肪含量低于豬肉，但具體取決于部位。建議選擇脂肪含量低于10%的部位，避免飽和脂肪酸攝入過(guò)多影響血糖控制。

3、鐵元素補充

牛肉的血紅素鐵吸收率是豬肉的2-3倍，更適合合并貧血的糖尿病患者，但需注意過(guò)量紅肉可能增加心血管風(fēng)險。

4、烹飪方式

推薦采用清燉、蒸煮等低溫烹飪，避免燒烤、煎炸產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物?？蓪⑷忸?lèi)與蔬菜搭配食用以延緩血糖升高。

糖尿病患者每日肉類(lèi)攝入量建議控制在100-150克，注意監測餐后血糖，合并腎病者需在營(yíng)養師指導下調整蛋白質(zhì)攝入種類(lèi)和量。

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