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新鮮蔬菜可以放冰箱里儲(chǔ)存嗎？

病情描述:
有時(shí)候家里的菜都吃不完，放在冰箱里面儲(chǔ)存還有營養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

新鮮蔬菜可以放冰箱里儲(chǔ)存，但不同蔬菜的適宜儲(chǔ)存溫度和濕度存在差異，主要有葉菜類、根莖類、瓜果類、菌菇類等類型。

1、葉菜類

菠菜、油菜等葉菜需用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏保存不超過3天，避免水分流失導(dǎo)致萎蔫。

2、根莖類

胡蘿卜、土豆等根莖類蔬菜可冷藏保存1-2周，但需避開潮濕環(huán)境防止發(fā)芽或霉變。

3、瓜果類

黃瓜、番茄等瓜果類適宜10℃左右儲(chǔ)存，冰箱冷藏易導(dǎo)致凍傷，建議陰涼通風(fēng)處短期存放。

4、菌菇類

香菇、金針菇等菌菇需保持干燥冷藏，建議2-3天內(nèi)食用完畢，避免變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

儲(chǔ)存前無須清洗蔬菜，定期檢查剔除腐爛部分，部分耐儲(chǔ)蔬菜可焯水冷凍延長保存期。

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