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肉類能夠提供很多蛋白質(zhì)嗎?

病情描述:
孩子現(xiàn)在緊張的復(fù)習(xí)階段,多吃一些肉類能夠幫助他提供多種蛋白質(zhì)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,能夠提供人體所需的多種必需氨基酸。

肉類中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì),含有全部九種人體無法自行合成的必需氨基酸,其生物利用度高于植物蛋白。常見的畜肉如豬肉、牛肉蛋白質(zhì)含量在15-20克每100克,禽肉如雞肉、鴨肉蛋白質(zhì)含量在18-23克每100克。動物肌肉組織中的肌纖維蛋白和肌漿蛋白更易被人體消化吸收,其中白肉脂肪含量較低,更適合需要控制脂肪攝入的人群。紅肉還富含血紅素鐵和維生素B12等營養(yǎng)素,對預(yù)防貧血有重要作用。

建議日常飲食中交替攝入不同種類的肉類,優(yōu)先選擇瘦肉部分,搭配足量蔬菜水果以保證營養(yǎng)均衡。有特殊疾病或代謝異常者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整肉類攝入量,避免過量食用加工肉制品。烹飪時采用蒸煮燉等低溫方式,減少高溫煎炸產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

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