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雞肉和雞湯哪個更有營養(yǎng)?

病情描述:
每次從學(xué)?;丶?,媽媽就會燉雞湯給我補營養(yǎng),還要我多喝雞湯,雞湯比雞湯肉更營養(yǎng),是真的嗎?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先雞肉和雞湯都有營養(yǎng),但是相比下雞湯的營養(yǎng)價值并不高,雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收,雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會溶入到湯中,即使長時間燉煮,溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過時總數(shù)的10%左右。也就是說,還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
相對來說雞肉更有營養(yǎng),一般在燉雞時候只是為了喝一些雞湯,但雞肉湯其實營養(yǎng)都在雞肉里面,湯中含營養(yǎng)物質(zhì)是比較少的。雞肉含有豐富蛋白質(zhì)以及氨基酸類成分,比較容易消化和吸收,能有效增強自身體質(zhì),月經(jīng)不調(diào)或者是容易疲勞,可以適當(dāng)多吃一些雞肉。
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