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食用豆制品需要注意哪些呢?

患者：男，35歲

病情描述:
我老婆最喜歡吃豆制品，食用豆制品需要注意哪些呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用豆制品需注意食物過(guò)敏、嘌呤含量、加工方式、搭配禁忌等事項，可適量食用豆腐、豆漿等食物，高尿酸或腎病患者應遵醫囑調整攝入量。

1、食物過(guò)敏

部分人群對大豆蛋白過(guò)敏，食用后可能出現皮膚瘙癢或胃腸不適，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需少量觀(guān)察反應，嚴重過(guò)敏需就醫。

2、嘌呤控制

黃豆及其制品嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性期應限制食用，可選擇南豆腐等低嘌呤豆制品，發(fā)作期每日攝入量不超過(guò)50克。

3、加工方式

未煮熟的豆漿含胰蛋白酶抑制劑，可能引起惡心嘔吐，家庭自制豆漿需煮沸后再小火加熱10分鐘，市售預包裝產(chǎn)品可直接飲用。

4、藥物禁忌

豆制品可能影響左甲狀腺素鈉吸收，服藥需間隔4小時(shí)，大豆異黃酮與雌激素類(lèi)藥物同服可能增強藥效，用藥前應咨詢(xún)醫師。

建議根據自身健康狀況選擇豆制品品種和食用量，慢性病患者可選用去嘌呤工藝的豆制品，搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

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