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寒冷的天氣吃芹菜有什么幫助？

患者：女，26歲

病情描述:
我們這里現在天氣寒冷，特別干燥，那么常吃芹菜有什么幫助？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

寒冷的天氣適量吃芹菜有助于補充膳食纖維和維生素，同時(shí)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和血壓調節。

1、補充膳食纖維

芹菜富含不可溶性膳食纖維，寒冷天氣攝入可增加飽腹感，減少高熱量食物攝入，幫助維持體重。膳食纖維還能吸附腸道內多余油脂，減緩糖分吸收速度，對預防冬季血糖波動(dòng)有一定作用。建議將芹菜切段焯水后涼拌，或與木耳、胡蘿卜等低熱量食材搭配。

2、提供維生素K

每100克芹菜莖含維生素K超過(guò)每日需求量的30%，這種脂溶性維生素參與凝血功能和骨骼代謝。冬季陽(yáng)光不足可能影響維生素D合成，適量攝入芹菜有助于維持鈣質(zhì)吸收效率。但服用華法林鈉片等抗凝藥物者需控制攝入量，避免影響藥效。

3、促進(jìn)鈉鉀平衡

芹菜中鉀含量是鈉含量的20倍以上，有助于中和冬季高鹽飲食帶來(lái)的鈉負荷。鉀離子可通過(guò)調節細胞滲透壓幫助維持正常血壓，對寒冷刺激引起的血管收縮有一定緩解作用。高血壓患者可選用芹菜榨汁，但腎功能不全者需限制鉀攝入。

4、改善消化功能

芹菜中的苯酞類(lèi)化合物能刺激消化液分泌，緩解冬季因活動(dòng)減少導致的胃腸蠕動(dòng)減緩。其特殊香氣來(lái)源于丁基苯酞等揮發(fā)性成分，具有溫和促進(jìn)食欲的作用。胃腸敏感者建議將芹菜切碎后煮湯，避免生冷刺激。

5、輔助體溫調節

芹菜所含的芹菜素可通過(guò)激活TRPM8受體產(chǎn)生輕微涼感，但這種植物化學(xué)物質(zhì)同時(shí)能促進(jìn)外周血液循環(huán)。冬季適量食用可幫助適應室內外溫差變化，建議搭配生姜、紅棗等溫性食材平衡寒涼屬性。

寒冷季節食用芹菜時(shí)建議選擇莖稈挺直的鮮嫩植株，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養素?？蓪⑵渑c牛肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白食材搭配，或加入菌菇類(lèi)燉湯。每日攝入量控制在150-200克為宜，脾胃虛寒者可佐以少量姜片烹調。出現胃腸不適或過(guò)敏反應時(shí)應立即停止食用并咨詢(xún)醫生。

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