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食物中含的膠原蛋白都能被吸收嗎

病情描述:
豬皮、豬蹄都含有很多膠原蛋白,食物中的膠原蛋白吃了都能被吸收嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食物中的膠原蛋白并非都能被人體直接吸收,其吸收率受分子量、食物來源、消化能力、加工方式等因素影響。


1、分子量:


大分子膠原蛋白需分解為小肽或氨基酸才能吸收,完整吸收率較低??赏ㄟ^選擇水解膠原蛋白產(chǎn)品或富含維生素C的食物促進(jìn)合成。


2、食物來源:


動(dòng)物皮骨類膠原蛋白吸收率優(yōu)于植物性偽膠原蛋白。建議搭配禽畜軟骨、魚鱗等來源,同時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白增強(qiáng)利用。


3、消化能力:


胃腸功能減弱者吸收效率下降。存在慢性胃炎或酶缺乏時(shí),需先治療基礎(chǔ)疾病,必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶等藥物輔助。


4、加工方式:


長(zhǎng)時(shí)間燉煮可使膠原蛋白部分水解,但高溫油炸會(huì)破壞結(jié)構(gòu)。推薦采用低溫慢煮或發(fā)酵工藝處理的食品。


日常可適量食用銀耳、深海魚、牛筋湯及蛋類,同時(shí)遵醫(yī)囑使用膠原蛋白肽粉、復(fù)方氨基酸等制劑,并配合維生素E和鋅元素補(bǔ)充以促進(jìn)轉(zhuǎn)化。

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