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開過的紅酒怎么保存才不會(huì)變質(zhì)？

病情描述:
別人松了瓶紅酒，我當(dāng)天就開了，但是沒喝完，那么開過的紅酒應(yīng)該怎么保存才不會(huì)變質(zhì)呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

開過的紅酒可通過冷藏保存、隔絕空氣、直立放置、使用專用酒塞等方式延長保質(zhì)期。紅酒變質(zhì)通常由氧化、微生物污染、溫度波動(dòng)、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蛞稹?/p>

1、冷藏保存

將開瓶紅酒置于冰箱冷藏室，低溫能減緩氧化速度，建議3-5天內(nèi)飲用完畢。家長需注意避免兒童誤取。

2、隔絕空氣

使用真空泵抽離瓶內(nèi)空氣，或注入惰性氣體覆蓋酒液表面，可減少氧化反應(yīng)。

3、直立放置

酒瓶直立存放能縮小液面與空氣接觸面積，軟木塞需保持濕潤以防干裂漏氣。

4、專用酒塞

選用硅膠或橡膠材質(zhì)的密封酒塞緊瓶口，較原木塞具有更好的氣密性。

儲(chǔ)存期間避免陽光直射和劇烈震動(dòng)，若酒液出現(xiàn)渾濁、醋酸味等變質(zhì)跡象應(yīng)立即停止飲用。

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