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雞蛋該怎樣處理才可以放入冰箱？

患者：女，31歲

病情描述:
今天爸爸在老家帶來(lái)了很多雞蛋，天氣熱，該怎樣處理后才適合放入冰箱保鮮呢？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

雞蛋放入冰箱前需清潔外殼、鈍端朝上直立存放，避免與其他食物直接接觸。雞蛋冷藏可延長(cháng)保鮮期，但需注意溫度穩定在4℃左右。

雞蛋表面可能附著(zhù)沙門(mén)氏菌等微生物，直接放入冰箱可能導致交叉污染。處理時(shí)可用微濕的軟布輕輕擦拭外殼，不可水洗或使用清潔劑，避免破壞蛋殼表面的天然保護膜。冷藏前檢查是否有裂紋，破損雞蛋需立即食用。存放時(shí)建議使用原裝紙盒或專(zhuān)用蛋架，鈍端朝上可保持氣室穩定，延緩變質(zhì)。冰箱門(mén)架溫度波動(dòng)較大，雞蛋應置于冷藏室中層隔板。生熟食品需分層存放，雞蛋避免與氣味強烈的食物相鄰。冷藏環(huán)境下雞蛋保質(zhì)期可達3-5周，但建議兩周內食用完畢以保證新鮮度。

購買(mǎi)后應及時(shí)冷藏，夏季室溫存放超過(guò)2小時(shí)即需丟棄。從冰箱取出的雞蛋不宜再放回，溫度變化易致冷凝水滋生細菌。烹飪前需徹底清洗蛋殼，65℃以上加熱15分鐘可有效殺滅致病菌。老年人、孕婦及免疫力低下者應避免食用溏心蛋。觀(guān)察蛋黃是否居中、蛋清是否分層可判斷新鮮程度，出現異味或粘殼現象應立即停止食用。

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