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買(mǎi)醋的時(shí)候怎么選擇安全健康的？

患者：女，25歲

病情描述:
我剛搬出來(lái)一個(gè)人生活，很多東西不知道怎么選擇，那么買(mǎi)醋的時(shí)候怎么選擇安全健康的？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

選擇安全健康的食醋需關(guān)注配料表、釀造工藝、酸度標識和認證標志，避免含添加劑與勾兌醋。

1、配料表：

優(yōu)質(zhì)食醋配料應僅為水、麩皮等天然原料，不含苯甲酸鈉等防腐劑，釀造醋會(huì )明確標注“釀造”字樣。

2、釀造工藝：

固態(tài)發(fā)酵醋風(fēng)味更醇厚，液態(tài)發(fā)酵成本低但風(fēng)味單一，傳統工藝醋通常標注發(fā)酵周期，6個(gè)月以上為佳。

3、酸度標識：

總酸度≥3.5g/100ml屬合格，≥5g/100ml為高酸度醋，酸度與品質(zhì)正相關(guān)，但超過(guò)6g/100ml可能刺激胃腸。

4、認證標志：

優(yōu)先選擇有綠色食品、有機認證或地理標志產(chǎn)品，瓶身應有QS/SC生產(chǎn)許可編號，散裝醋需查看保質(zhì)期與儲存條件。

建議選擇玻璃瓶包裝避光保存，開(kāi)封后冷藏并盡快食用，胃腸敏感者慎用高酸度醋，烹調時(shí)避免高溫久煮破壞營(yíng)養成分。

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