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鯰魚(yú)的最佳食用季節是什么？

患者：女，28歲

病情描述:
我喜歡吃鯰魚(yú)，鯰魚(yú)是燒烤攤上的必備佳品。鯰魚(yú)的最佳食用季節是什么？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鯰魚(yú)的最佳食用季節通常是秋季到冬季。鯰魚(yú)在氣溫較低的季節肉質(zhì)更為肥美，口感細膩，營(yíng)養價(jià)值也較高。

鯰魚(yú)是一種淡水魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)受季節影響較大。秋季水溫逐漸下降，鯰魚(yú)為越冬儲備能量，體內脂肪含量增加，肉質(zhì)變得緊實(shí)且富有彈性。冬季鯰魚(yú)活動(dòng)減少，代謝減緩，肉質(zhì)更為鮮嫩。這兩個(gè)季節捕撈的鯰魚(yú)腥味較輕，烹飪后口感更佳。鯰魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及鈣、磷等礦物質(zhì)，秋冬季節食用有助于補充營(yíng)養。春季和夏季鯰魚(yú)處于繁殖期或活躍期，肉質(zhì)相對松散，腥味可能較重，口感略遜于秋冬季節。

選購鯰魚(yú)時(shí)建議挑選體表光滑、眼球飽滿(mǎn)、鰓色鮮紅的個(gè)體。鯰魚(yú)可清蒸、紅燒或燉湯，搭配豆腐、蘿卜等食材能提升鮮味。鯰魚(yú)卵含有較高膽固醇，心血管疾病患者應控制食用量。處理鯰魚(yú)時(shí)需徹底清除內臟和體表黏液，烹飪前可用鹽或面粉搓洗去腥。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需謹慎，出現皮疹、腹瀉等癥狀應及時(shí)就醫。

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