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胡麻油是芝麻油嗎？

患者：男，34歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了一瓶胡麻油，這個(gè)胡麻油是不是芝麻油一樣的營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

胡麻油不是芝麻油，兩者原料不同。胡麻油由亞麻籽榨取，芝麻油則來(lái)自芝麻，在成分、風(fēng)味和用途上均有差異。


1、原料差異


胡麻油原料為亞麻籽，富含α-亞麻酸；芝麻油原料為白芝麻或黑芝麻，含芝麻素和維生素E。


2、成分區別


胡麻油以不飽和脂肪酸為主，尤其ω-3含量高；芝麻油以油酸和亞油酸為主，抗氧化物質(zhì)更豐富。


3、風(fēng)味特點(diǎn)


胡麻油氣味清香略帶苦味，適合涼拌；芝麻油香味濃郁，常用于提味增色。


4、用途不同


胡麻油多用于保健調理，需低溫烹飪；芝麻油耐高溫，適合煎炸和調味。


根據烹飪需求選擇油品，開(kāi)封后需密封避光保存以保留營(yíng)養價(jià)值。

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