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雞蛋殼能煮成鈣質(zhì)米飯嗎?

病情描述:
雞蛋殼主要成份是碳酸鈣,怎樣做成“鈣質(zhì)米飯”?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

雞蛋殼不能直接煮成鈣質(zhì)米飯。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣,但直接食用難以被人體吸收,且存在衛生風(fēng)險。

1、成分差異

雞蛋殼中90%為碳酸鈣,而米飯主要成分為淀粉,兩者在烹飪過(guò)程中不會(huì )發(fā)生有效轉化。

2、吸收障礙

碳酸鈣需經(jīng)胃酸分解為鈣離子才能吸收,直接煮制無(wú)法改變其化學(xué)結構,生物利用率極低。

3、衛生隱患

蛋殼表面可能殘留沙門(mén)氏菌等致病微生物,常規煮沸無(wú)法完全滅活,存在食品安全風(fēng)險。

4、營(yíng)養失衡

過(guò)量攝入碳酸鈣可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收,長(cháng)期食用可能導致?tīng)I養代謝紊亂。

建議通過(guò)牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等食物補鈣,必要時(shí)可遵醫囑服用碳酸鈣D3片、葡萄糖酸鈣口服溶液等鈣制劑。

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