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銀耳會(huì )增加血糖濃度嗎?

患者：女，36歲

病情描述:
我有糖尿病，所以就要改變我的不良飲食習慣，銀耳是不是會(huì )使我的血糖增長(cháng)？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

銀耳通常不會(huì )顯著(zhù)增加血糖濃度。銀耳屬于低升糖指數食物，主要成分是膳食纖維和銀耳多糖，對血糖影響較小，適合糖尿病患者適量食用。

1、膳食纖維作用

銀耳富含可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，減少葡萄糖吸收速率，有助于穩定餐后血糖波動(dòng)。

2、銀耳多糖特性

銀耳多糖具有特殊結構，研究顯示其可能通過(guò)調節胰島素敏感性發(fā)揮作用，但具體機制仍需更多臨床驗證。

3、烹飪方式影響

搭配冰糖等精制糖類(lèi)燉煮會(huì )顯著(zhù)增加升糖負荷，建議選擇代糖或無(wú)糖方式烹飪以保持低糖特性。

4、個(gè)體差異因素

部分胃腸功能異常者可能出現糖類(lèi)吸收異常，建議首次食用后監測血糖變化，建立個(gè)體化飲食方案。

銀耳作為健康食材可納入糖尿病飲食計劃，但需注意控制單次攝入量在干品10克以?xún)?，避免與高糖食材同食，定期監測血糖變化。

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