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怎樣健康自制火鍋底料？

患者：女，26歲

病情描述:
我兒子喜歡吃火鍋，那個(gè)自制的火鍋底料怎樣做才比較健康？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

健康自制火鍋底料可通過(guò)骨湯底料、菌菇底料、番茄底料、藥膳底料等方式制作，兼顧營(yíng)養與風(fēng)味的同時(shí)減少油脂和添加劑攝入。

1、骨湯底料

選用豬骨或牛骨熬制高湯，撇除浮油后加入姜片、蔥段提鮮，富含膠原蛋白且低脂，適合需要補充鈣質(zhì)的人群。

2、菌菇底料

將干香菇、茶樹(shù)菇等菌類(lèi)泡發(fā)后與紅棗、枸杞同煮，含多種氨基酸和礦物質(zhì)，高血壓患者可減少鹽分添加。

3、番茄底料

新鮮番茄炒制后加水熬煮，搭配洋蔥、蒜末增加層次感，含豐富維生素C和番茄紅素，胃腸功能較弱者宜過(guò)濾籽粒。

4、藥膳底料

當歸、黃芪等藥材與清水按比例燉煮，可添加少量桂圓調和藥味，體質(zhì)燥熱者應減少溫補類(lèi)藥材用量。

制作時(shí)控制鹽分添加量，搭配新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食材，避免長(cháng)時(shí)間高溫煮沸破壞營(yíng)養成分，糖尿病患者需注意含糖輔料的使用。

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