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清蒸魚(yú)需要加入姜嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
我很喜歡姜，姜有驅寒提味的作用。清蒸魚(yú)需要加入姜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

清蒸魚(yú)可以加入姜，姜能去腥增香，但并非必須，主要根據個(gè)人口味選擇。

1、去腥作用

姜含有姜烯酚等揮發(fā)性成分，能中和魚(yú)類(lèi)三甲胺等腥味物質(zhì)，適合對腥味敏感的人群。

2、風(fēng)味提升

姜的辛辣感與魚(yú)肉鮮甜形成層次感，可搭配蔥絲、豉油等調料增強整體風(fēng)味。

3、消化輔助

姜辣素能促進(jìn)消化液分泌，對胃腸功能較弱者有一定幫助，但過(guò)量可能刺激胃黏膜。

4、替代方案

檸檬汁、米酒、陳皮等同樣具有去腥效果，對姜味不適者可用這些食材替代。

清蒸魚(yú)建議現做現吃，控制蒸制時(shí)間在8-10分鐘，搭配適量蔬菜水果保證營(yíng)養均衡。

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