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真假羊肉如何區分?

患者：男，32歲

病情描述:
市面上有人會(huì )賣(mài)假羊肉，那我在買(mǎi)羊肉是應該怎樣的區分？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

真假羊肉可通過(guò)肉質(zhì)紋理、脂肪分布、氣味和價(jià)格差異進(jìn)行區分，購買(mǎi)時(shí)需結合多種特征綜合判斷。

1、肉質(zhì)紋理

真羊肉肌纖維細膩且呈明顯條紋狀，煮熟后紋理清晰；假羊肉多用碎肉壓制，紋理雜亂無(wú)章或過(guò)于均勻。

2、脂肪分布

真羊肉脂肪與瘦肉自然交錯，呈大理石花紋；假羊肉脂肪多呈規則條狀或片狀，與瘦肉分層明顯。

3、氣味鑒別

真羊肉有特有的膻味，低溫解凍后氣味溫和；假羊肉可能帶有化學(xué)添加劑異味或腥臭味。

4、價(jià)格差異

真羊肉成本較高，售價(jià)通常超過(guò)每斤40元；明顯低價(jià)產(chǎn)品需警惕摻假可能，建議選擇正規渠道購買(mǎi)。

選購時(shí)可觀(guān)察包裝標識是否完整，優(yōu)先選擇有檢疫標志的產(chǎn)品，烹飪后真羊肉口感鮮嫩有嚼勁，假羊肉易散碎。

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