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電飯煲怎么做蛋糕？

患者：女，38歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡自己做蛋糕吃，今天在網(wǎng)上看到電飯煲可以做蛋糕，電飯煲怎么做蛋糕的？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

電飯煲制作蛋糕，需準備低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、食用油等材料，通過(guò)打發(fā)蛋液、混合面糊、電飯煲烘烤等步驟完成。

將雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋清中加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡，蛋黃中加入牛奶、食用油攪拌均勻，篩入低筋面粉翻拌成細膩面糊。將打發(fā)蛋清分次倒入面糊中輕柔翻拌均勻，電飯煲內膽刷油預熱后倒入面糊，輕震去除氣泡，選擇蛋糕模式或煮飯模式烘烤40-50分鐘，烤好后倒扣晾涼脫模。電飯煲蛋糕成功的關(guān)鍵在于蛋清充分打發(fā)、面糊翻拌避免消泡、烘烤時(shí)間充足，若電飯煲無(wú)蛋糕功能，可用煮飯鍵重復加熱至熟透。制作時(shí)可添加檸檬汁穩定蛋白，或加入可可粉、抹茶粉等調配風(fēng)味，但需控制液體比例避免過(guò)濕。

電飯煲蛋糕適合家庭簡(jiǎn)易制作，建議使用新鮮雞蛋更易打發(fā)，烘烤過(guò)程中避免頻繁開(kāi)蓋，脫模前確保完全冷卻以防塌陷。若追求更細膩口感，可過(guò)篩面粉并采用水浴加熱法，同時(shí)注意不同電飯煲火力差異需調整時(shí)間，初次嘗試建議觀(guān)察蛋糕表面金黃且牙簽插入無(wú)黏連即為成熟。日?？纱钆渌?、奶油等提升風(fēng)味，但需注意糖分攝入，糖尿病患者應減少白糖用量或選擇代糖。

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