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如何預(yù)防細菌性食物中毒？

病情描述:
現(xiàn)在氣溫高、濕度大，適合細菌生長繁殖，應(yīng)該如何預(yù)防細菌性食物中毒？
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

預(yù)防細菌性食物中毒可通過保持食材新鮮、規(guī)范烹飪過程、注意餐具消毒、避免交叉污染等方式實現(xiàn)。細菌性食物中毒通常由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病菌引起。

1、保持食材新鮮

選購肉類、海鮮等易腐食品時需檢查保質(zhì)期，冷藏保存需在4℃以下，冷凍保存需在-18℃以下。生鮮蔬菜水果食用前需用流水沖洗，避免食用變質(zhì)或霉變食物。

2、規(guī)范烹飪過程

肉類、禽蛋類需徹底加熱至中心溫度超過70℃并維持15秒以上。隔夜飯菜需充分復(fù)熱，海鮮類建議沸水煮制5分鐘以上，避免生食或半生食。

3、注意餐具消毒

砧板、刀具需生熟分開使用，使用后需用沸水燙洗或消毒液浸泡。餐具建議定期蒸汽消毒或煮沸消毒10分鐘以上，廚房抹布需每日更換清洗。

4、避免交叉污染

處理生食后需徹底洗手再接觸熟食，冰箱內(nèi)熟食需密封存放上層，生食放置下層。外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生條件達標(biāo)的餐廳，避免食用露天攤販?zhǔn)称贰?/p>

日常可適當(dāng)補充含益生菌的酸奶、泡菜等發(fā)酵食品，出現(xiàn)嘔吐腹瀉等中毒癥狀需及時就醫(yī)，嚴(yán)重脫水者需遵醫(yī)囑補液治療。

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