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深色花生和淺色花生哪個(gè)好呢？

患者：女，36歲

病情描述:
市場(chǎng)上的花生有深色的，也有淺色的，想知道哪種比較好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

深色花生和淺色花生在營(yíng)養價(jià)值上各有優(yōu)勢，選擇時(shí)需根據個(gè)人需求決定。深色花生通常含有更多抗氧化物質(zhì)，淺色花生口感更細膩。

1、抗氧化能力

深色花生皮富含原花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)，有助于清除自由基，適合需要增強抗氧化的人群食用。

2、蛋白質(zhì)含量

兩種花生蛋白質(zhì)含量相近，但淺色花生蛋白質(zhì)消化吸收率略高，更適合消化功能較弱者。

3、脂肪構成

深色花生單不飽和脂肪酸比例更高，有助于心血管健康；淺色花生油脂口感更清爽。

4、微量元素

深色花生鐵、鋅等礦物質(zhì)含量更豐富，淺色花生維生素E含量相對較高。

建議根據體質(zhì)和需求選擇，深色花生更適合貧血人群，淺色花生更適合兒童和老人，注意對花生過(guò)敏者應避免食用。

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