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食用松仁需注意什么

病情描述:
松仁富含很高的營(yíng)養,對于養生也有很大功效,但是食用松仁需注意什么?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用松仁需注意控制攝入量、避免變質(zhì)或霉變、警惕過(guò)敏反應、特殊人群慎食、合理搭配飲食。

1、控制攝入量

松仁脂肪含量較高,過(guò)量食用可能導致熱量超標或胃腸不適。每日建議攝入量不超過(guò)20-30克,相當于一小把。高脂血癥或肥胖人群應進(jìn)一步減少食用量。松仁可作為零食替代高糖食品,但需計入全天總熱量。

2、避免變質(zhì)霉變

松仁含較多不飽和脂肪酸,開(kāi)封后易氧化酸敗產(chǎn)生哈喇味。儲存時(shí)應密封避光,冷藏保存不超過(guò)3個(gè)月。霉變松仁可能含黃曲霉毒素,表現為顏色發(fā)綠或表面有絨毛狀物質(zhì),發(fā)現后須立即丟棄不可食用。

3、警惕過(guò)敏反應

松仁屬于常見(jiàn)堅果過(guò)敏原,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量測試。過(guò)敏癥狀包括口腔發(fā)癢、皮膚紅斑、呼吸困難等,嚴重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克。對樺樹(shù)花粉過(guò)敏者可能發(fā)生交叉過(guò)敏,食用后出現不適需立即停止并就醫。

4、特殊人群慎食

3歲以下幼兒因吞咽功能不完善,整粒松仁可能引發(fā)窒息風(fēng)險,建議磨碎后添加。胃腸功能較弱者空腹大量食用可能引起腹脹腹瀉。膽結石患者過(guò)量攝入可能誘發(fā)膽絞痛,需控制單次食用量在10克以?xún)取?/p>

5、合理搭配飲食

松仁可與蔬菜水果搭配平衡營(yíng)養,但不宜與高脂食物同食加重消化負擔。入菜時(shí)建議采用低溫快炒避免營(yíng)養流失,如松仁玉米、松仁菠菜等。中藥配伍中松仁忌與野雞肉同食,傳統認為可能引發(fā)不良反應。

松仁富含維生素E和鋅等營(yíng)養素,建議選擇原味未加工產(chǎn)品保留更多營(yíng)養。食用后出現惡心、皮疹等不適癥狀應及時(shí)停用。日??蓪⑺扇始尤胙帑溨嗷蛏忱?,既控制攝入量又能補充優(yōu)質(zhì)脂肪。保存時(shí)注意防潮防蟲(chóng),夏季建議分裝冷凍延長(cháng)保質(zhì)期。特殊疾病患者食用前可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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