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秋天的絲瓜能不能吃

患者：男，23歲

病情描述:
都說(shuō)秋天的瓜果過(guò)季節了，不能吃，秋天的絲瓜能不能吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

秋天的絲瓜一般是能吃的，可以為身體補充多種營(yíng)養物質(zhì)。

絲瓜含有豐富的維生素C、維生素B族、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善消化功能。秋季成熟的絲瓜口感清甜爽脆，適合清炒、煮湯或涼拌。絲瓜去皮后切塊與雞蛋同炒，能提高蛋白質(zhì)的吸收率；與豆腐燉湯可補充植物蛋白和鈣質(zhì)；涼拌時(shí)搭配蒜末和香油能增進(jìn)食欲。絲瓜中的皂苷類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，黏液蛋白有助于保護胃黏膜。秋季氣候干燥時(shí)食用絲瓜，其水分含量能幫助緩解秋燥。絲瓜含有的干擾素誘生劑可能對提升免疫力有幫助，但需注意徹底加熱破壞其毒性成分。絲瓜籽含有少量氫氰酸，食用前應去除籽粒，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

建議選擇表皮鮮綠、觸感堅實(shí)的新鮮絲瓜，避免食用發(fā)苦或變質(zhì)的絲瓜。烹飪時(shí)保持清淡少油的方式更能保留營(yíng)養，特殊體質(zhì)者出現不適需停止食用。

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