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半生熟的狗肉能吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
去下館子，點(diǎn)了一盆狗肉，咬了一塊發(fā)現沒(méi)有樹(shù)頭，半生熟的狗肉能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

半生熟的狗肉不建議食用。未徹底加熱的狗肉可能存在寄生蟲(chóng)感染、細菌污染、病毒傳播及消化吸收障礙等風(fēng)險。


1、寄生蟲(chóng)感染


狗肉可能攜帶旋毛蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，未充分加熱無(wú)法殺滅蟲(chóng)體，導致腹痛、腹瀉甚至器官損傷。建議徹底煮沸20分鐘以上。


2、細菌污染


沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌易在生肉中繁殖，引發(fā)急性胃腸炎。烹飪需達到中心溫度75攝氏度并維持15秒。


3、病毒傳播


狂犬病毒等可通過(guò)未滅菌的狗肉傳播，雖概率較低但后果嚴重。必須經(jīng)過(guò)高溫高壓處理。


4、消化障礙


半熟動(dòng)物蛋白分子結構未被完全破壞，可能引發(fā)過(guò)敏反應或消化不良。充分加熱可提升蛋白質(zhì)吸收率。


選擇正規渠道檢疫合格的肉類(lèi)，烹飪時(shí)使用食物溫度計確認熟度，搭配姜蒜等輔助殺菌。出現嘔吐發(fā)熱等癥狀需及時(shí)就醫。

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