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方便面煮著吃會(huì)更健康嗎？

病情描述:
我覺(jué)得方便面的味道很好，有時(shí)候直接啃著吃不好消化，那么方便面煮著吃會(huì)更健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

方便面煮著吃確實(shí)比直接沖泡更健康，主要能減少油脂攝入、降低鈉含量、增加營(yíng)養(yǎng)吸收、改善口感。

1、減少油脂

煮制過(guò)程中部分油脂會(huì)溶解在湯中，沖泡時(shí)油脂基本全部被面餅吸收。建議煮面時(shí)倒掉第一次煮沸的水。

2、降低鈉量

煮面時(shí)調(diào)味包可分次添加，控制鹽分?jǐn)z入。沖泡時(shí)所有調(diào)味料會(huì)完全溶解，容易導(dǎo)致鈉超標(biāo)。

3、促進(jìn)吸收

高溫煮制能使面條更好消化，沖泡水溫不足可能導(dǎo)致淀粉糊化不充分?？纱钆?a href="http://m.deprekin.com/k/bze2cudlkrfudlj.html" target="_blank">蔬菜雞蛋同煮提升營(yíng)養(yǎng)。

4、口感提升

煮面能使面條更筋道，沖泡容易導(dǎo)致外軟內(nèi)硬。煮制時(shí)可加入青菜等配料改善風(fēng)味。

建議選擇非油炸面餅，煮制時(shí)添加新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免長(zhǎng)期單一食用方便面。

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