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白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎

病情描述:
我覺得今天做的蘿卜湯有點(diǎn)咸，所以想一邊吃蘿卜一邊吃點(diǎn)水果，但是能不能這樣搭配吃？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白蘿卜和胡蘿卜可以一起吃，兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，還能互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。白蘿卜富含維生素C和芥子油苷，胡蘿卜含豐富β-胡蘿卜素，共同食用有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。


1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)


白蘿卜中的維生素C可提高胡蘿卜素吸收率，胡蘿卜的脂溶性維生素搭配白蘿卜的膳食纖維能優(yōu)化胃腸蠕動(dòng)。


2、烹飪適配


兩者質(zhì)地相似適合燉煮或涼拌，但白蘿卜不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪以免破壞芥子油苷活性成分。


3、食用注意


胃腸敏感者需控制生食量，甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師，避免大量生食影響碘吸收。


4、搭配禁忌


不與柑橘類水果同食過多，可能刺激胃腸黏膜；服用抗凝血藥物期間需控制胡蘿卜攝入量。


建議根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方式，脾胃虛寒者可選擇熟食，搭配肉類烹調(diào)能提升脂溶性營(yíng)養(yǎng)素利用率。

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