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選購新鮮帶魚有什么技巧?

病情描述:
媽媽每次去市場都買到新鮮帶魚,表皮是銀灰色的,想咨詢下,選購新鮮帶魚有什么技巧?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

選購新鮮帶魚可通過觀察魚眼、觸摸魚身、檢查魚鰓、聞氣味等方法判斷。新鮮帶魚通常具有{魚眼清澈透明}、{魚身緊實有彈性}、{魚鰓鮮紅濕潤}、{無異味或腥臭味}等特征。

1、魚眼清澈透明

新鮮帶魚眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,無渾濁或凹陷;若魚眼發(fā)白塌陷則可能存放過久。

2、魚身緊實有彈性

用手指按壓魚體,新鮮帶魚肉質(zhì)緊致且能迅速回彈,按壓后無指痕;若松軟粘手則可能變質(zhì)。

3、魚鰓鮮紅濕潤

新鮮帶魚鰓絲呈鮮紅色,表面有透明粘液;若鰓色暗褐、粘液渾濁或有異味則不宜選購。

4、無異味或腥臭味

新鮮帶魚僅有淡淡海腥味,若散發(fā)刺鼻酸臭、氨水味等異常氣味,說明已開始腐敗。

建議選擇冷鏈保存的帶魚,購買后盡快冷藏處理,避免反復凍融影響肉質(zhì)。清蒸或紅燒可最大限度保留營養(yǎng)。

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