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春天適合吃豆芽嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
每次到春天這個(gè)季節，我老婆都會(huì )做豆芽給我吃，春天適合吃豆芽嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春天適合吃豆芽。豆芽富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，有助于促進(jìn)消化、增強免疫力，適合春季氣候干燥時(shí)補充水分和營(yíng)養。

豆芽是春季常見(jiàn)的時(shí)令蔬菜，由大豆、綠豆等種子發(fā)芽而成，發(fā)芽過(guò)程中部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，更易被人體吸收。春季人體易出現肝火旺盛、胃腸功能減弱的情況，豆芽性涼味甘，能清熱利濕，緩解春燥引發(fā)的口干舌燥。其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防春季常見(jiàn)的便秘問(wèn)題。豆芽中維生素C含量是未發(fā)芽種子的數倍，有助于提升春季抵抗力。烹飪時(shí)建議快速焯水或清炒，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養。

春季可搭配韭菜、胡蘿卜等時(shí)令蔬菜炒制，脾胃虛寒者應控制食用量。選購時(shí)選擇芽體飽滿(mǎn)、無(wú)褐變的豆芽，存放不超過(guò)2天以保證新鮮。若對豆類(lèi)過(guò)敏或患有痛風(fēng)，需謹慎食用或咨詢(xún)醫生意見(jiàn)。

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