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萵筍食用時(shí)注意什么？

患者：女，32歲

病情描述:
萵筍很好吃，平時(shí)吃的時(shí)候要注意什么嗎？萵筍食用時(shí)注意什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

萵筍食用時(shí)需注意清洗去皮、控制生食量、避免與特定食物同食、過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

1、清洗去皮：

萵筍表面易殘留農藥和泥土，建議流水沖洗后徹底削去外皮，可減少農殘攝入風(fēng)險。

2、控制生食：

生萵筍含較多草酸，過(guò)量食用可能影響鈣吸收，腸胃敏感者易出現腹脹，建議焯水或熟食。

3、慎選搭配：

避免與寒性食物如螃蟹同食，可能加重胃腸不適；高草酸食物同食可能增加結石風(fēng)險。

4、過(guò)敏篩查：

萵筍含致敏蛋白，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應少量嘗試，出現口唇發(fā)麻等癥狀需立即停止。

建議選擇新鮮萵筍，莖部挺拔無(wú)黑斑者為佳，烹飪時(shí)保留嫩葉可增加膳食纖維攝入，儲存時(shí)需冷藏并盡快食用。

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