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調(diào)餡放味精好嗎？

病情描述:
爸爸做飯時(shí)喜歡放味精，調(diào)餡也會(huì)放，調(diào)餡放味精好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

調(diào)餡時(shí)放味精通常是可以的，但需注意適量使用。味精的主要成分為谷氨酸鈉，合理添加可提鮮，過(guò)量可能影響健康。

1、提鮮作用

味精能增強(qiáng)食物鮮味，尤其適合肉類(lèi)餡料，少量添加可改善口感。

2、鈉含量

味精含鈉較高，過(guò)量攝入可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，建議控制用量。

3、高溫影響

高溫烹飪時(shí)味精可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，鮮味下降，建議出鍋前添加。

4、替代選擇

可用香菇粉、蝦皮粉等天然鮮味劑替代，減少鈉攝入同時(shí)保持風(fēng)味。

日常飲食中注意均衡營(yíng)養(yǎng)，控制調(diào)味品使用量，高血壓患者應(yīng)減少味精攝入。

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