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適量食用黃豆可能有助于降低血脂。黃豆富含大豆蛋白、膳食纖維、植物固醇、不飽和脂肪酸等成分，主要通過(guò)減少膽固醇吸收、調節脂代謝等機制發(fā)揮作用。

1、大豆蛋白

大豆蛋白可競爭性抑制低密度脂蛋白合成，建議選擇豆腐、豆漿等加工制品。

2、膳食纖維

水溶性膳食纖維能結合膽汁酸排出體外，促進(jìn)肝臟利用膽固醇合成新的膽汁酸。

3、植物固醇

黃豆中的豆固醇等植物固醇結構與膽固醇相似，可抑制腸道對膽固醇的吸收。

4、不飽和脂肪酸

亞油酸和α-亞麻酸能調節脂蛋白代謝酶活性，建議選擇低溫烘焙的黃豆制品。

高脂血癥患者每日可食用30-50克黃豆或等量制品，但需注意腎功能不全者應控制植物蛋白攝入量，建議在醫生指導下配合藥物治療如阿托伐他汀、非諾貝特、依折麥布等。