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吃鵝肝對人體有哪些功效？

病情描述:
爺爺患有心腦血管疾病，經(jīng)常吃鵝肝可有利于機體新陳代謝，吃鵝肝對人體有哪些功效？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鵝肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養素，適量食用有助于改善貧血、增強免疫力、保護視力、促進(jìn)皮膚健康等功效。

1、改善貧血

鵝肝富含血紅素鐵，吸收利用率較高，可幫助改善缺鐵性貧血。鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量攝入有助于緩解面色蒼白、乏力等貧血癥狀。貧血患者可將鵝肝作為輔助食療選擇，但需注意控制攝入量。

2、增強免疫

鵝肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素對維持免疫功能具有重要作用。蛋白質(zhì)是抗體合成的物質(zhì)基礎，鋅能促進(jìn)淋巴細胞增殖分化。長(cháng)期適量食用有助于增強機體對病原體的防御能力，但高尿酸血癥患者應謹慎食用。

3、護眼明目

鵝肝含有大量維生素A，其含量遠超普通動(dòng)物肝臟。維生素A是構成視覺(jué)細胞感光物質(zhì)的重要成分，適量補充有助于維持正常暗視覺(jué)功能，預防夜盲癥。用眼過(guò)度人群可偶爾食用，但需避免與維生素A補充劑同服。

4、滋養皮膚

鵝肝中的B族維生素和硒元素能促進(jìn)皮膚新陳代謝。維生素B2參與皮脂腺分泌調節，維生素B3可改善皮膚屏障功能，硒元素具有抗氧化作用。皮膚干燥者適量食用有助于改善膚質(zhì)，但痤瘡患者應控制攝入頻率。

5、補充營(yíng)養

鵝肝作為高營(yíng)養密度食物，能快速補充多種微量元素。其含有的銅元素參與造血過(guò)程，膽堿成分有助于神經(jīng)傳導，適合術(shù)后恢復期人群少量食用。但因其膽固醇含量較高，心血管疾病患者每周食用不宜超過(guò)50克。

建議健康人群每周食用鵝肝不超過(guò)100克，優(yōu)先選擇蒸煮等低脂烹飪方式。食用時(shí)搭配西藍花、胡蘿卜等富含膳食纖維的蔬菜，有助于促進(jìn)膽固醇代謝。高脂血癥、痛風(fēng)患者應在營(yíng)養師指導下控制攝入量，避免與動(dòng)物內臟、海鮮等高嘌呤食物同餐食用。購買(mǎi)時(shí)選擇色澤均勻、無(wú)異味的新鮮鵝肝，冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月為宜。

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