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吃蘿卜有什么營(yíng)養呢？

患者：男，9歲

病情描述:
我的兒子非常喜歡吃胡蘿卜，我經(jīng)常炒給他吃。吃蘿卜有什么營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘿卜富含維生素C、膳食纖維、鉀、硫化物等營(yíng)養素，有助于促進(jìn)消化、增強免疫力。適量食用蘿卜可補充水分、調節胃腸功能，適合多數人群日常食用。

1、維生素C

蘿卜中的維生素C含量較高，每100克蘿卜約含15-25毫克維生素C。維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于皮膚健康。維生素C還可增強白細胞活性，提升機體對病原體的防御能力。蘿卜皮中維生素C含量高于肉質(zhì)部分，建議清洗后連皮食用。

2、膳食纖維

蘿卜含有豐富的可溶性和不可溶性膳食纖維。不可溶性膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，預防便秘?？扇苄陨攀忱w維可在腸道內形成凝膠狀物質(zhì)，延緩葡萄糖吸收，有助于穩定血糖水平。蘿卜中的膳食纖維還能作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。

3、鉀元素

蘿卜是典型的低鈉高鉀食物，每100克蘿卜含鉀約200-300毫克。鉀離子能拮抗鈉離子的升壓作用，幫助維持正常血壓水平。鉀元素還參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮，缺乏時(shí)可出現乏力、心律不齊等癥狀。高血壓患者適量食用蘿卜有助于電解質(zhì)平衡。

4、硫化物

蘿卜特有的辛辣味來(lái)源于含硫化合物如異硫氰酸酯。這些活性物質(zhì)具有抗菌消炎作用，能抑制幽門(mén)螺桿菌等致病菌生長(cháng)。硫化物還可促進(jìn)肝臟解毒酶活性，幫助分解亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。蘿卜切開(kāi)后硫化物會(huì )逐漸揮發(fā)，建議現切現吃。

5、其他營(yíng)養素

蘿卜還含有少量B族維生素、鈣、鎂等礦物質(zhì)。紅心蘿卜富含花青素，具有抗氧化功效。蘿卜葉的營(yíng)養價(jià)值高于根部，含有更多維生素A、維生素K和葉酸。蘿卜熱量極低，每100克僅16-20千卡，適合控制體重人群食用。

蘿卜可生食、涼拌、燉煮或腌制，但高溫長(cháng)時(shí)間烹煮會(huì )破壞部分維生素C。胃腸敏感者應避免空腹大量食用生蘿卜。蘿卜與含碘食物同食可能影響甲狀腺功能，甲亢患者需注意。建議每日攝入100-200克新鮮蘿卜，搭配均衡飲食可獲得更全面的營(yíng)養。儲存時(shí)應去除葉片，用保鮮膜包裹后冷藏，避免營(yíng)養成分流失。

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