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冬瓜怎么吃更好呢？

患者：女，37歲

病情描述:
據說(shuō)吃冬瓜營(yíng)養特別好，可以買(mǎi)了一些，但我不知道該怎么吃，冬瓜怎么吃更有營(yíng)養呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜可通過(guò)清炒、燉湯、涼拌、蒸制、榨汁等方式食用，有助于保留營(yíng)養并提升口感。冬瓜富含維生素C、鉀及膳食纖維，適合水腫、高血壓及需控制體重的人群適量食用。

1、清炒：

清炒冬瓜需切片后快速翻炒，可搭配蝦仁或木耳增加鮮味。高溫短時(shí)烹飪能減少維生素C流失，適合胃腸功能較弱者。注意少油少糖，避免熱量過(guò)高。

2、燉湯：

冬瓜與排骨、薏米等慢燉，能析出更多礦物質(zhì)和氨基酸。湯品易消化吸收，適合術(shù)后恢復或食欲不佳者。燉煮1-2小時(shí)可使冬瓜軟化，但需控制鹽分。

3、涼拌：

生冬瓜切絲后焯水涼拌，搭配醋和蒜末能開(kāi)胃促消化。保留較多水溶性維生素，但胃腸敏感者應避免生冷刺激。建議現拌現吃以防亞硝酸鹽生成。

4、蒸制：

整塊冬瓜蒸熟后淋醬汁，最大限度保留膳食纖維和鉀元素。質(zhì)地柔軟適合老人兒童食用，可搭配香菇提鮮。避免蒸制超過(guò)20分鐘以防營(yíng)養破壞。

5、榨汁：

冬瓜連皮帶籽榨汁含更多活性成分，加蜂蜜調味后飲用有利尿作用。需過(guò)濾殘渣并即飲，糖尿病患者應減少蜂蜜添加。每日不超過(guò)200毫升為宜。

冬瓜性寒，脾胃虛寒者應搭配姜片烹調，腹瀉期間暫停食用。建議選擇表皮白霜完整、掂量沉甸冬瓜更新鮮。烹飪時(shí)保留冬瓜皮可增強利尿效果，但需徹底清洗農殘。長(cháng)期儲存可切塊冷凍，解凍后口感稍軟仍適合燉煮。

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