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過(guò)量吃胡蘿卜有什么壞處呢

患者：女，29歲

病情描述:
我平時(shí)是十分喜歡吃紅蘿卜的，過(guò)量吃胡蘿卜有什么壞處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)量食用胡蘿卜可能導致皮膚黃染、胃腸不適、維生素A中毒及血糖波動(dòng)，每日建議攝入量不超過(guò)200克。

1、皮膚黃染

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，短期內大量攝入會(huì )導致皮膚暫時(shí)性橙黃色改變，尤其手掌和足底明顯。停止食用后可自行消退，無(wú)須特殊治療。

2、胃腸不適

過(guò)量纖維素可能引發(fā)腹脹、腹瀉，兒童更易出現消化不良。建議家長(cháng)將胡蘿卜切碎煮熟，單次食用量不超過(guò)50克。

3、維生素A中毒

長(cháng)期每日攝入超過(guò)3000微克視黃醇當量可能引發(fā)頭痛、肝損傷?？赏ㄟ^(guò)限制動(dòng)物肝臟等富含維生素A食物的攝入進(jìn)行預防。

4、血糖波動(dòng)

胡蘿卜升糖指數中等，糖尿病患者需控制攝入量。建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物延緩糖分吸收，監測餐后血糖變化。

日常建議采用蒸煮方式減少營(yíng)養流失，避免與醋等酸性調料同食影響β-胡蘿卜素吸收。出現持續嘔吐或視力模糊需及時(shí)就醫。

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